Resepi tradisional

Sos pesto

Sos pesto

Resepi pesto Genoa dari dari 03-06-2009 [Dikemas kini pada 07-03-2017]

The sos pesto adalah salah satu landasan masakan Liguria, sos sejuk yang ramuan utamanya selasih yang dicampur dengan pecorino, parmesan, kacang pinus, bawang putih, minyak dan garam (menurut tradisi, ini adalah tujuh ramuan untuk pesto) menjadi perasa dengan rasa yang unik.
Secara tradisinya Pesto Genoa ia disiapkan dengan menggunakan mortar dan alu alu marmar tetapi untuk kemudahan hari ini ia disiapkan dengan pengisar (lebih disukai dengan bilah plastik), tetapi berhati-hati untuk tidak menggunakan kelajuan yang terlalu tinggi agar tidak mengoksidakan daun dan memperoleh warna dari pesto hijau gelap.
Jejak pertama sos lazat ini dapat dijumpai pada abad ke-19 dan sejak itu, resipi pesto selalu sama, walaupun telah tersebar di seluruh dunia.
Apa yang saya cadangkan adalah resipi ibu saya untuk menyediakannya di rumah, dan jelas bahagian antara pelbagai ramuan sedikit sebanyak sesuai dengan selera keluarga kami. Ini adalah bumbu yang saya suka, pada musim panas ia le trofie dengan pesto mereka adalah kultus, tetapi kami juga menggunakannya untuk membakar bruschetta atau kentang rebus. Petang yang lain dengan ibu saya menyiapkan persediaan kami untuk musim sejuk, jadi saya melompat pada kesempatan untuk menandakan dosnya dan mengambil gambar langkah-langkahnya dan inilah hasilnya.
Percutian saya di Cote d'Azur sudah berakhir, saya menghabiskan beberapa hari yang indah bersama rakan saya dan rakan-rakan saya ... tetapi sekarang saya sudah bekerja dan sebelum meneruskan rutin saya, saya ingin meninggalkan anda resipi baru dan lembangan, sampai jumpa lagi .

Kaedah

Cara membuat pesto Genoa

Basuh daun selasih dan keringkan di atas daun kain dengan daun

Susun selasih dalam mortar atau pengadun marmer, tambahkan bawang putih cincang, kacang pinus, keju pecorino dan Parmesan parut dan mula menumbuk, atau mencampur, dalam kes saya, dengan kelajuan rendah.

Masukkan minyak zaitun extra virgin perlahan-lahan, perasakan dengan garam dan campurkan pada kelajuan rendah sehingga anda mendapat krim cair.

Pindahkan pesto alla genovese yang diperoleh ke dalam mangkuk, dan musim pasta dengannya.
Sebagai alternatif, tutup dengan gerimis minyak dan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan selama beberapa hari.


Video: Pesto sos - Basil pesto sauce (Oktober 2021).